Insalata tiepida di farro e zucca

Con l'arrivo dell'autunno la zucca compare in quasi ogni pasto del rifugio, e questa insalata tiepida di farro è diventata il modo più semplice per usarla. Farro bollito, zucca arrostita a cubetti e una manciata di semi tostati, conditi appena.

Si prepara in anticipo e si scalda un poco prima di servire: è un piatto che aspetta senza rovinarsi, perfetto per le giornate in cui non si sa mai a che ora si riesce a sedersi a tavola.