Tortillas di ceci e cavolo viola

Le tortillas di ceci sono nate da un esperimento per usare la farina di ceci avanzata da un altro piatto. Impastata con acqua e un pizzico di sale, cotta in padella, diventa una base morbida per un ripieno di cavolo viola saltato e una salsa allo yogurt vegetale.

Il colore acceso del cavolo contro il giallo della tortilla rende il piatto quasi festivo, anche quando è solo una cena veloce tra un turno e l'altro. Si arrotolano e si mangiano subito, finché sono ancora calde.